一品たりないな〜というときに、母がよくつくってた茶碗蒸し。卵に、お水もしくはだし汁を卵3個につき半カップくらいいれて、塩で味付け、ねぎをどっさりいれて蒸します。みかけは日本の茶碗蒸しと比べてよくないけれど、なつかしくて素朴な味。卵をスプーンでほじって、だしがじわっとでてくるのが好き。それをごはんにのっけて。。。。あつっあつっ。今日は小さな土鍋で直接火にかけてやってみた。初め強火。途中から弱火〜中火で8-10分。だしは、めんつゆちょっぴり+ごま油。。
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