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材料(二人分)
たら(Cod Steak):1尾(NYでうってるのはでかいので、ひとつを半分こにします) 好みの添える用野菜(いんげん、しいたけ、マッシュルーム):適当 バター:適量 小麦粉:適量 塩胡椒:少々 ニンニク:一かけ バルサミコビネガー:適量 しょうゆ:適量 白ワイン:適量 1>たらに塩胡椒をし、小麦粉をまぶしておく。 2>いんげんのさきっちょをとっておく。 3>フライパンを熱し、多めのバターとにんにくをいれる。 4>にんにくの香りがたったら、たらをのせる。 5>両面こんがり焼いている途中で、きのこといんげんを加える。 6>たらが焼けてきたら、白ワインをさっとかけ蒸発させたらたらだけ皿に盛る。 7>いんげんに塩胡椒をして取り出す。 8>きのこに塩胡椒、しょうゆをかけて取り出す。 9>空いたフライパンに多めのバルサミコソースとしょうゆほんの少しを入れ、さっとあっためたら、たらにかけてできあがり。 Citalleraで買ったイタリア産バルサミコビネガー。ラベルがかっちょええ。 P:★★★ S:★★★ たらに塩をふっておくのがたりなくて味がいまいち。 Click Me1日1回応援クリックしてくれるとうれしいです。 #
by soona
| 2006-03-17 22:29
| 料理:main
かの元パティシエP父が、先日フランスの伝統的デザート、クレープシュゼットをつくってくれたのだけれど、そのときのオレンジソースがたっぷりあまっているので、ジェラートとフルーツにトッピングしてみました。甘いジェラートにあたたかくて苦いオレンジソースが絶品!
材料 オレンジソース お好みのアイスクリーム フルーツ オレンジソースのつくり方は、P父によると、バターでオレンジを炒め、そこに砂糖、レモン汁、コワントローを入れ、最後に水で溶いたかたくり粉(オランダではMaizenaを使うそう。これってコーンスターチ?何のことー?)を入れるだけ。彼はいつも、レシピを聞いても「簡単で、何でもない」といって、レシピを正確に教えてくれません。 さて、このあたたかいオレンジソースをジェラートにかけてフルーツを添えて、すっきり手抜きデザートのできあがり! ちなみに、ジェラートはCitarella(BroadwayとW75th st.の角)でパッケージにひかれてCiao BellaのVanillaを買ったのですが、めちゃくちゃうまかったです。 P:★★★★★ アイスクリームが最高。(それって、単品で食べてもよかったってこと?) S:★★★★ Click Me読んだら応援クリックしてくれるとうれしいです。 #
by soona
| 2006-03-16 23:10
| 料理:dessert
材料(4人分〜)鍋なので材料はかなり適当です。 スンドゥブ(おぼろ豆腐でも可):1丁 あさり:適量 お好みの魚介類:適量 豚肉:適量 キムチ:適量 野菜(春菊、白菜、にら、タマネギ等何でも家にあるもので) 卵:人数分 コチュジャン:適量 ごま:適量 牛肉のタシダ(韓国のだしのこと):適量 ごま油:適量 にんにく:2かけ 水:適量 1>あさりをボールに入れ塩をふって泥抜きをしておく。 2>鍋にごま油とにんにくをいれ、にんにくの香りがたってきたら、豚肉を入れ、さっと炒める。 3>キムチも加えいためた後、水とアサリを加え沸騰させる。 4>スンドゥブ、野菜を加える。 5>コチュジャン、タシダで味付けをする。辛さはお好みで。 6>スープの味がOKなら火をとめて、お椀/皿に盛りつけ、生卵とごまをふっていただきます。 P:★★★ S:★★★ あさりをけちったので、だしがいまいち。。。 韓国食材はNYなら32nd stのKorean townの中Asian martで、東京なら西武新宿線新大久保駅近くの韓国食材店でどうぞ。写真は左から、コチュジャン、スンドゥブ、タシダ #
by soona
| 2006-03-14 12:03
| 料理:soup
材料(二人分)
豚ばら肉:200g チンゲンサイ:一束 しいたけやマッシュルームのウチにあるキノコ類:適量 オイスターソース:大1−2 醤油:大2 砂糖:小1−大1 片栗粉:大1 ごま油:少量(香り付け) 紹興酒:好みで少量 1>チンゲンサイと豚肉は食べやすい大きさに切っておく。 2>じゅうぶんに熱したフライパンに油をしき、みじん切りしたにんにくを入れる。 3>にんにくの香がたってきたら、豚肉をさっと炒める。 4>しいたけとチンゲンサイの芯をいれる。 5>チンゲンサイの葉っぱを入れる。 6>オイスターソースと醤油と砂糖で味付けする。 7>水で溶いた片栗粉をさっといれる。 8>とろとろしてきたら、紹興酒(なかったから入れなかったけど)とごま油を少しふりかけてできあがり。 P:★★★★ 白いごはんにぴったり S:★★★★ #
by soona
| 2006-03-08 14:14
| 料理:main
何か足りない時は、いつもこれ!
材料(二人分) アボガド:1個 トマト:1個 豆腐:半丁 きゅうり:1本 わかめ:戻したもの適量 レモン:適量 醤油:適量 コリアン風ドレッシング(醤油/酢/ごま油を2:2:1+ごま適量+にんにく1か2かけ) 1>わかめを水にひたして戻しておく。 2>アボガドを切って、茶色にならないようにレモン汁をかけた後、醤油を少したらしてまぜておく。 3>きゅうり、トマト、豆腐を切る。 4>わかめ、キュウリ、トマト、アボガドをドレッシングであえる。 5>最後に豆腐を入れて、くずさないようにさくっとまぜてできあがり P:★★★★ S:★★★★ 簡単でうまいって最高。 #
by soona
| 2006-03-08 12:48
| 料理:appetizer
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