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今日はNYで初めて友人になったMさんKちゃん夫妻がうちに遊びにきてくれた。ので、パエリャを!ひとつのフライパンでできるし、材料さえそろえば、楽なのに、華やかに見えるから、便利なレパートリー。でも今日はいそいでたから、レモンとかパセリとかどかどかっと雑にのっけてしまったわー。
材料(4人分) 白米:2カップ 鶏もも肉/胸肉:100g エビ:4-8尾 ソーセージ:4本 あさりLittle Neck Cram(&ムール貝Mussel):計12個 パプリカ(オレンジピーマン):1個 玉ねぎ:小1個 トマト:1個 エリンギorしいたけorマッシュルーム:適量 イタリアンパセリ:少々 レモン:1個 チキンブイヨン:半キューブ(入れなくても良い) サフラン:20本程度 塩胡椒:少々 水 オリーブオイル にんにく:ひとかけ 1>サフランを1カップの水に入れておく。30分以上おくと、黄色くなってくる。 2>あさりの砂だしをした後、レンジで耐熱皿にラップをし、3-5分、殻が開くまでチンする。 3>とり肉は細かく切って、塩胡椒をする。ソーセージも細かく切る。玉ねぎはみじん切り。トマトは1.5cm四方に。きのこ類も適当に切る。パプリカは細長く切る。 4>あさりの汁はチンした後とっておいて、サフランの水とお湯と3つ合わせて2.5カップにしておく。強めの味が好みであれば、この時、チキンブイヨンを半キューブ入れて溶かしておく。 5>フライパンにオリーブオイルをたらし、とり肉、ソーセージ、エビ、キノコ、パプリカを順に軽く焼く。それぞれに塩胡椒をし、フライパンから取り出す。 6>空のフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ、玉ねぎを透明になるまで炒める。 7>米を加え、油にしみこんできたら、あさりの汁+サフラン+お湯2.5カップを加え、トマトも加えて沸騰させる。 8>沸騰したら、とり肉、きのこ、ソーセージを入れ、ざっくりかき回し、平らにする。さらにさっとえびとパプリカをきれいに並べる。 9>フライパンにふたをして15分。水分がなくなったら、火を止め、あさりとイタリアンパセリを加え、7-8分蒸らす。 10>くし切りにしたレモンを搾った後、飾ってできあがり。 P: ★★★★ S: ★★★★ この前、スペインの料理番組を見ていたら、パエリャの作り方が全然違っていた!パプリカはレンジの火で直接焦げるまでローストして、皮を手でむいてからのせる。それと、パエリャにチョリソ(スペイン味付きソーセージ)は欠かせないみたい。でも上の作り方でもおいしいですよ。 Click Me 1日1回、読んだら応援クリックしてくれるとうれしいです。 レシピブログへ! #
by soona
| 2006-03-25 23:55
| 料理: rice
オランダでは、Pannekoek(パンナクック)と言って、クレープをたくさん重ねたものにパウダーシュガーをかけたものや煮りんごをはさんだものをデザートとしてもメインとしても食べる。以前、夕飯どき、Pの妹がごはんをつくってくれる、と言って、パンナクックだけでてきたときには驚いたもの。これってデザートじゃないのーーって。そんなわけで、Pはたまにパンナクックに似ているからか、単に好きなだけなのか分からないけれど、週末のブランチにはパンケーキが好物だ。パンケーキってまあるい形でハッピーになるよね。今日は普通版ホットケーキと、スクランブルエッグのせ版に。
材料(二人分:パンケーキ中6枚) パンケーキ> パンケーキのもと:カップ1 水か牛乳:カップ1(うちは豆乳Soy Milkを使います。ちょっと甘くていいのよ) チーズ&ブロッコリスクランブルエッグ> 卵:3個 ブロッコリ:1房 とけるチーズ(今日はSwiss Cheese):適量 牛乳:少し 塩胡椒:少々 バター:少し 1>パンケーキミックスと豆乳をまぜておき、ホットプレートをあたためておく。 2>卵をかいて、牛乳を少しいれて更にかきまぜる。塩胡椒をふっておく。 3>ブロッコリは小房にわけ、茎は細かく切っておき、塩を入れたお湯で2分間ゆでる。 4>ホットケーキを焼きはじめる。穴がぷつぷつあいてきたらひっくり返す。 5>フライパンにバターを入れ、溶けたら、卵をながし、チーズとブロッコリの茎の部分をぱらぱら散らす。 6>卵をさいばしで手早くかきまぜて少し半熟程度で火を止める。 7>パンケーキにスクランブルエッグをのせて、ブロッコリをそえていただまーす。 コーヒーはサントス君でね。 P: ★★★★ 最高。 P: ★★★★ love-pancakeさんのサイト を発見!パンケーキのレシピやら、お店やらたーくさん載っていて、めちゃくちゃ幸せなりますよー。http://epancake.exblog.jp/ Click Me 読んだら応援クリックしてくれるとうれしいです。 #
by soona
| 2006-03-25 13:38
| 料理:brunch
BravoのTop Chefという料理番組が始まっています。プライベートセレブシェフ、料理学校を卒業したばかりの卒業生、ソムリエ、レストランシェフ等が、毎回異なるテーマに沿って、腕を競い合います。そちらのレポートはこちら、姉妹ブログ"Design Yourself"にのっけてますのでよかったらどうぞ!
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by soona
| 2006-03-24 23:51
| 料理つながり
なんて書いたら、香港の友達につっこまれるかな。どこかのウェブサイトにオイスターソースで焼そばつくったら、広東風なんて書いてあったものだから。中国の焼そばっていろーんな具のバリエーション(白身魚とか卵の白身とか高菜とかいかとか)があるけど今日はあまりもので。そしてほんとは塩味系のが好きだけど、今日はPの為にオイスターソースと砂糖でちょっと甘くね。
材料(二人分) 焼そばの麺:二人分 牛肉:100-200g ブロッコリ:適量 キャベツ:少々 オイスターソース:醤油:砂糖:酒=2:1:1:1 普通の油+ごま油 にんにく:ひとかけ 塩胡椒:少々 1>ブロッコリ用のお湯をわかし、塩を少々入れておく。ブロッコリは小房に分け、茎は乱切り。 2>フライパンに油とにんにくを入れる。 3>にんにくの香りがたったら、牛肉を入れ、塩胡椒し、さっと炒める。 4>お湯が沸騰したらブロッコリをゆではじめる。2分くらいでさっと水切り。 5>フライパンに、麺を加え、ほぐしながらいためて、水を50cc-100cc加える。 6>フライパンの水分がなくなってきたら、オイスターソース、醤油、砂糖、酒を味を見ながら加える。 7>途中でブロッコリを加え、できあがり。 P: ★★★★ 味が濃そうで、さっぱりしてる。 S: ★★★★ *広東つながりで> シンガポール、上海、香港方面に行ったらCrystal Jadeに行くのを忘れずに!安くてチェーン店だからと言ってあなどれない!シンガポール、Holland village店の牛肉刀削麺と小龍包はげきうま。 *シンガポールつながりでもういっちょ> 小龍包といえば、本場上海より有名な台湾初、県泰豊(ディエンタイフン)! Orchard Road, Paragonの中に入ってますよ。世界十大レストランって本当?んんんあ、無性にDim Sum食べたい! Click Me 読んだら応援クリックしてくれるとうれしいです。 #
by soona
| 2006-03-23 21:15
| 料理: noodle
無性にトマトクリームスパが食べたくなった!でもえびは嫌いだし、かには扱いが面倒なので、ホタテとツナ缶でつくりました。
材料(二人分) パスタ(フィットチーネ):200g トマトホール缶:1缶 ほたて(Sea scallops):200-250g ツナ缶:小1缶 塩胡椒:少々 オリーブオイル 鷹の爪:お好みで にんにく:1かけ ローリエ(Bay Leaf):1枚 生クリーム(Heavy Cream):100cc お好みでバジル、パルメザンチーズ少々 1>パスタのお湯をわかしておく。塩大1入れる。 2>フライパンを熱し、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪を入れる。香りがたってきたら、トマトホール缶を入れ、ローリエを入れて15-20分煮る。途中でツナ缶を入れる。 3>パスタをゆではじめる。 4>フライパンに、ホタテを加える。ローリエを取り出す。 5>最後に生クリームを加え、一煮立ちして、塩胡椒で味付けする。 6>パスタとトマトクリームソースを絡めてできあがり。 P:★★★ S:★★★ ピンク色のソースがかわいい。But, ホタテより、絶対えびとか蟹の方がコクがあっておいしいと思います。 Click Me 読んだら応援クリックしてくれるとうれしいです。 #
by soona
| 2006-03-22 20:10
| 料理: noodle
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